Los Beneficios del Aceite de Aguacate
El aguacate se ha vuelto una estrella más del Super Bowl gracias a su delicioso sabor, pero lleva más tiempo siendo un referente de la salud en distintos niveles, pero cuando hablamos particularmente del aceite de aguacate se asocia con cuidado de la piel y el cabello.
Esto se debe a la profunda hidratación que aporta, lo que lo convierte en el elemento principal de aquellos productos destinados a las pieles extra secas, deshidratadas y estropeadas.
Sin embargo sus usos y propiedades no tienen por qué quedarse son en shampoos y cremas, ¿qué hay de su función alimenticia? ¿Podemos utilizar el aceite de aguacate en la cocina, y si es así, cómo lo debemos hacer?
La obtención del aceite de aguacate es sencilla debido a su alto contenido de grasa. Se realiza mediante una presión en frío y se elimina el hueso y la piel.
Se puede consumir fresco, como aderezo en una ensalada, o para freír tus alimentos, pues no pierde sus valiosas propiedades. Además su aroma es neutro por lo que es perfecto para añadirse a los alimentos sin que éstos pierdan sabor.
¿Qué beneficios aporta el aceite de aguacate?
El fruto del aceite de aguacate es ampliamente conocido por sus grandes beneficios alimenticios debido a su diversa concentración de vitaminas y minerales, y su aceite no es la excepción, de hecho se recomienda al igual que el fruto por sus propiedades nutricionales.
Entre los beneficios se encuentran:
• Previene enfermedades cardiovasculares y fortalece el corazón debido a su contenido en ácidos grasos insaturados esenciales como el omega 9 (ácido oleico) y omega 6 (ácido linoleico).
• Ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre y la hipertensión.
• Es rico en luteína, un antioxidante beneficioso para la salud de los ojos.
• Sus propiedades antioxidantes frenan la agresión de los radicales libres y nos ayuda a mantener el organismo joven y saludable.
• Reduce los síntomas de la artritis.
• Ayuda a que tu cuerpo absorba nutrientes. Algunos nutrientes necesitan de grasas para que nuestro cuerpo los absorba, entre ellos los antioxidantes carotenoides, los cuales encontramos en el aceite de aguacate.
• Mantiene saludables las encías.
• Según un estudio de la Universidad de Harvard, consumir aceite de aguacate puede aumentar las probabilidades de embarazo.
Aceite de aguacate vs aceite de oliva
El aceite de oliva y el de aguacate poseen propiedades muy parecidas, pero el de oliva vence al de aguacate en cuanto a la cantidad que podemos consumir ellos, el de oliva podemos consumirlo entre 3 y 4 cucharas al día, mientras que eld e aguacate no debemos pasar de 1 al día. Sin embargo, el aceite de aguacate es más efectivo y preventivo contras las enfermedades cardiovasculares y las colesterolemias.
En el proceso de elaboración el aceite de oliva presenta más riesgos de contaminación n debido a que no se retira el hueso del fruto para la obtención del aceite y la pasta resultante y el preciado oro líquido pueden contaminarse. No ocurre igual con el aguacate al que se le retira el hueso y la piel, dejando solamente la pulpa.
Aún así, el sabor del aceite de oliva sigue siendo el preferido por las gastronomías mundiales.
¿De qué deben estar al tanto los consumidores?
Como todo otro producto, los consumidores debemos de seguir ciertos consejos al momento de comprar productos, comparar calidades y características de las distintas marcas en el mercado. Estos son algunos consejos básicos:
- El sabor del aceite de aguacate virgen puede diferir de acuerdo con las variedades y región. En general, el aceite de aguacate auténtico, fresco y virgen tiene un sabor grasoso, a mantequilla y un poco a champiñones.
- El aceite de aguacate virgen debe tener un color verde, mientras que el aguacate refinado es amarillo claro y casi incoloro dado los pigmentos que se le retiran durante el refinamiento.
- Aun el buen aceite se pone rancio con el tiempo. Es importante que compre un tamaño razonable que pueda terminarse antes de que se oxide. Guarde el aceite lejos de la luz y calor. Un gabinete frío y oscuro es una buena opción y no al lado de la estufa.
¿Cómo puede saber si el aceite está rancio?
Empieza a oler a rancio, algo así como a plastilina.
Siempre que sea posible, elija un aceite que esté cercano a la fecha de cosecha/producción para asegurar una frescura máxima.
